Waar de zaak vastliep.
Toen de eigenaar voor het eerst contact opnam, zat Our Seaside in een personeelscrisis. Het restaurant had een groot deel van het keukenteam verloren, inclusief de chef-kok. De servicekwaliteit werd wisselvallig, de openingscapaciteit was beperkt en het management bleef hangen in constant, reactief brandjes blussen.
Met een instabiele keuken was groei onmogelijk. Elke dag begon met dezelfde vraag – wie draait de shift – terwijl marketing, reserveringen en uitbreiding allemaal stillagen. Voordat er iets anders kon veranderen, moest één ding kloppen: het restaurant moest blijven draaien.
Onze aanpak, stap voor stap.
01 · We bouwden het team opnieuw op
Flexitt werkte nauw samen met de eigenaar om zowel het keuken- als het bedieningsteam volledig opnieuw op te bouwen. In de keuken betekende dat een nieuwe chef-kok plus koks, keukenhulpen en afwassers: vandaag 12 actieve keukenmedewerkers. De bediening werd parallel opnieuw opgebouwd met bediening, runners, barpersoneel en servicemedewerkers: 10 actieve leden. In totaal houden nu 22 horeceprofessionals het restaurant draaiende. Voor het eerst in lange tijd kon de eigenaar zich op de zaak richten in plaats van gaten vullen.
02 · We optimaliseerden de operatie
Toen het personeel stabiel was, verschoof de aandacht naar hoe de zaak echt draaide. Samen met het management brachten we inefficiënties in kaart en scherpten we de operationele processen aan: personeelsplanning, inzet van uren, administratieve processen, kostenbeheer en financiële organisatie. Het doel was niet simpelweg kosten schrappen; het was zorgen dat mensen en geld werden ingezet waar ze de meeste impact hadden, voor een sterker fundament om op te groeien.
03 · We zetten ze op de kaart
Met een consistent draaiende operatie verschoof de focus naar meer gasten aantrekken en behouden. In plaats van incidentele marketinghulp nam Flexitt de digitale aanwezigheid van het restaurant over: socialmediastrategie, content, community-betrokkenheid, website en online zichtbaarheid. We implementeerden en optimaliseerden de reserveringssystemen Zenchef en Guestplan en verbonden alles tot één reis: Social media → Reservering → Restaurantbezoek → Terugkerende gast.
04 · We maakten van capaciteit omzet
Met de fundamenten op orde verschoof het werk van stabiliseren naar groeien. Vandaag helpt Flexitt “Summer Seaside” ontwikkelen, een nieuw strandconcept om nieuwe omzet te ontsluiten: extra eet- en drinkpunten, strandbediening, ligbed- en strandverhuur, en beter gebruik van het strand. Het doel is simpel: ongebruikte capaciteit omzetten in winstgevende groei.
Wat er voor de zaak veranderde.
Omzetgroei sinds het begin van het hoogseizoen, t.o.v. dezelfde periode vorig jaar.
Actieve horeceprofessionals die nu de keuken en vloer bemannen en draaien.
Reserveringssystemen geïmplementeerd (Zenchef + Guestplan) om boekingen te moderniseren.
Flexitt loste niet alleen onze personeelsuitdagingen op. Ze werden een partner in het opnieuw opbouwen en laten groeien van de zaak. Van personeel en operatie tot systemen en uitbreiding - ze waren bij elke stap betrokken.
