We analyseren je hele operatie en bouwen die opnieuw op zodat alles soepel draait – workflows, personeel, roosters en financiën – zodat de zaak efficiënt werkt, niet alleen hard.
De juiste mensen op de juiste plek, afgestemd op hoe elke service echt verloopt.
Roosters op basis van echte vraag, niet gewoonte – piekmomenten gedekt zonder overbezetting in rustige uren.
Genoeg handen voor de drukte, minder in de rustige uren, zodat loonkosten de omzet volgen.
Een heldere teamopbouw – wie leidt, wie invalt, hoe vloer en keuken samenkomen.
Service, mise-en-place en overdrachten in een herhaalbaar ritme dat het hele team volgt.
Iedereen kent zijn taken, zodat er tijdens de service niets tussenuit valt.
Lonen, uren en contracten netjes en op tijd geregeld, elke periode.
Facturen bijgehouden en op tijd betaald om leveranciersrelaties te beschermen.
Heldere doelen voor kosten en marge, getoetst aan wat de zaak echt doet.
Bordkosten en verspilling regel voor regel bewaakt zodat de marge niet weglekt.
Bestellen afgestemd op de vraag – minder overinkoop, minder bederf, strakkere voorraad.
Één helder maandbeeld van waar het geld heen gaat en wat je hierna oplost.
